Cualquiera que haya optado por seguir varias dietas dirigidas al peso corporal está familiarizado con los términos de las etiquetas de los alimentos, como carbohidratos, sodio, grasas, hierro, vitaminas, minerales y más. Pero antes de consumir, es importante tener el conocimiento y saber lo que estás haciendo.
Los alimentos están compuestos por los nutrientes esenciales para nuestra resistencia y se dividen en dos grupos: macronutrientes y micronutrientes. A pesar del nombre, la diferencia entre ellos va más allá del tamaño de las moléculas, explica Gisele Pontaroli Raimondo, profesora y experta en nutrición de la Pontificia Universidad Católica de Paraná (PUCPR):Si hay un garaje pequeño y necesita entrar un automóvil, simplemente abra la puerta. Pero si llega un camión, simplemente se suelta. Lo mismo ocurre con los macronutrientes. La absorción ocurre en el intestino solo después de que se haya disuelto.«.
En la categoría de macronutrientes, se enumeran los carbohidratos, grasas y proteínas de los que proviene nuestra energía. Las proteínas y grasas se encuentran en la carne, los huevos, la leche de origen animal, los garbanzos, las alubias y las lentejas de origen vegetal. Los carbohidratos se encuentran en frutas y granos. Se estima que 1 gramo de proteína o carbohidratos proporciona alrededor de 4 calorías, mientras que 1 gramo de grasa contiene 9 calorías.
Los carbohidratos y las grasas tienen una función específica de dar movimiento, y se puede decir que son el «combustible» del cuerpo. Las grasas o grasas se utilizan como energía en el sistema muscular. Por otro lado, los carbohidratos se utilizan en el sistema central en reposo, y las proteínas se destinan a la formación, reparación y desarrollo de tejidos.
Todo el mundo es diferente, por lo que cada dieta debe ser diferente. (Foto: Reproducción / Pexel)
¿Y los micronutrientes? Cualquiera que piense que el tamaño del documento es incorrecto. Sus moléculas son demasiado pequeñas para necesitar ser digeridas antes de que el cuerpo pueda absorberlas. Y a diferencia de los macronutrientes, los micronutrientes contienen una extensa lista de minerales y vitaminas.
Citando los más comunes, la vitamina C se encuentra en los cítricos con un alto potencial antioxidante, la vitamina A en la leche y los huevos favorece la salud ocular y la vitamina B12 que se encuentra en la carne y la leche es importante para el funcionamiento del sistema nervioso central.
En la lista de minerales: el hierro, que se encuentra en la carne y las legumbres y ayuda a transportar el oxígeno; El sodio, comúnmente conocido como sal de mesa, ayuda a regular el volumen sanguíneo; El zinc que se encuentra en los mariscos y las nueces fortalece el sistema inmunológico.
a Guía de alimentos para la gente de Brasil Es la referencia nacional en el campo de la nutrición en Brasil. Según el documento, una comida balanceada debe contener entre 55 y 60% de calorías provenientes de carbohidratos; de 20 a 35% de grasa; y 10 a 15% de proteína.
Imagen destacada: Una dieta de moda sin la guía de un profesional calificado puede ser un peligro para la salud. Reproducción / Marcelo Camargo / Agencia Brasileña de Noticias
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