Bar Casa do Porco (Foto: Mauro Holland)
Otro premio para casa de cerdo! a Restaurante brasileño Es el mejor en la edición 2021 de la clasificación francesa la lista. Con una puntuación de 95,00%, el establecimiento de Jefferson Rueda en el centro de São Paulo sigue siendo el mejor de Brasil según la guía anual que enumera las mejores direcciones gastronómicas del mundo. Además, la casa ocupa actualmente el cuarto lugar en América Latina y el 39 en el mundo, y la única brasileña en la competencia mundial, según la lista. Los 50 mejores restaurantes del mundo.
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Casa do Porco se encuentra entre los mejores restaurantes del mundo
Con la cocina gourmet de alta gama como una de las distinciones, el establecimiento, que ha estado abierto durante casi seis años, se encuentra entre los 200 mejores restaurantes de la lista Thousand Restaurants. Para ser incluidos en la lista, los premios recogen más de 600 guías y publicaciones profesionales, así como reseñas en línea. Así, establece puntajes que generan un ranking mundial de mil restaurantes cuidadosamente seleccionados por críticos gastronómicos en diferentes partes del mundo.
Queso crujiente + guayaba. Fotos: Mauro Holland
Sushi de setas titán + tocobi negro + nori.
Casa do Porco en CNN Travel & Gastronomy
No es de extrañar que Jefferson Rueda y Janina Rueda, los dos ex chefs de este programa y otros 3 establecimientos exitosos en São Paulo, ganaran el programa. Viajes y gastronomía de CNN solo para ellos. Podrás dar fe, en la cocina, que famosos chefs se dedican a preparar platos a la perfección con ingredientes de nuestra tierra; Fuera de ella, están trabajando en la transformación de la comida popular a través de proyectos que valoren estos alimentos y aseguren que lleguen al consumidor.
Como su nombre lo indica, la estrella principal de la casa es el cerdo. Creaciones poco obvias como el sushi de barbilla de cerdo o interpretaciones reinterpretadas, como el puercoespín (pororuka servido en una bolsa de palomitas de maíz, que se usa como tapa) y la lata, que lleva huevos maravillosamente curados y naira. Mira el episodio a continuación.
