Los peligros de la obsesión por la alimentación saludable – ciencia y salud

Las llamadas dietas dan la falsa percepción de que estás comiendo bien y ganando salud. De hecho, son tan restrictivos que el organismo se desequilibra y puede haber varias consecuencias: compulsión, intolerancia alimentaria, alteraciones del sueño, déficit de atención e incluso desnutrición y osteoporosis.

Ya no sé qué es el hambre, porque siempre he tenido hambre. Se le prohibía comer constantemente, pero estaba pensando en la comida todo el tiempo. En cinco días, alcanzó el límite de no comer una sola comida y solo comer una manzana, incluso hacer ejercicio y asistir a lecciones. Aun así, Claudia Cruz, de 31 años, era terca: si entra a las 8 de la mañana, se levanta corriendo a las 4:30 de la mañana; Después de las clases, corría una hora más y en casa todavía hacía la plancha y las flexiones durante las vacaciones escolares. No me di cuenta de lo que estaba haciendo.

“Simplemente pensé que estaba más saludable”, dice. sábado. De hecho, las restricciones a la alimentación han provocado un trastorno alimentario. La nutricionista Sophia Rocha explica: “Cuando eliminamos grupos de alimentos, tiene un efecto psicológico: altera el hambre, aumenta la ansiedad sobre lo que elegimos y aumenta el riesgo de comer emocionalmente. A menudo, estos trastornos siguen dietas restringidas”.

Los cambios en el cuerpo de Claudia Cruz se produjeron más tarde de lo habitual y coincidieron con el ingreso a la universidad y la salida de la casa de sus padres. En ese momento, ganó 5 kg y comenzó a hacer dieta para perderlo. Primero, reduzca los carbohidratos (como el arroz o la pasta) y el azúcar: “No he comido un pastel de hojaldre en años porque, después de eso, todavía tengo la culpa”, admite, hasta que se elimine por completo. Recuperó su peso inicial en una semana y media, pero estaba bien y continuó con ese régimen restrictivo. Incluso el cuerpo comenzó a resentirse con él. “Me sentí tan agotada que comencé a tener ataques de compulsión. Comer lo que apareciera frente a mí en el menor tiempo posible era una cosa de animales”, describe. Pueden ser dos cajas de cereal o media caja de arroz, lo que sea en casa. Comió hasta que sintió comida en la garganta y un dolor severo en el estómago.


Como no era muy delgada y no era obesa, mide 1,60 metros y oscila entre 45 y 48 kg, nadie se dio cuenta de que tenía un problema. Vivía una especie de doble vida, porque ocultaba lo que pasaba, e incluso tenía pensamientos suicidas. Se asume que “el cuerpo alcanza su punto máximo por fatiga, ya sea cuando no hay comida o por digerir mucha comida. La tensión fue siempre, y mentalmente me sentí deprimido”. Pasó 10 años de su vida en estos regímenes: hubo una fase en la que siguió paleo (que ha estado reconfigurando la comida de un hombre durante 10,000 años), luego fue vegana y también probó alimentos crudos; solo duró un mes porque comió crudos los alimentos le provocaron una importante degradación intestinal.

“Lo que siento es que las dietas nos convienen. No hay lugar para los deseos y los deseos porque estamos en este récord”, dijo. La radioterapeuta, que vive en Coimbra, se dio cuenta de que solo necesitaba ayuda a los 29 años. Incluso fue a ver a un psiquiatra y tomó antidepresivos, pero solo pudo liberarse de este círculo vicioso cuando se dio cuenta de que “somos nosotros los que estamos lidiando con la comida y no al revés”, dice. Le tomó casi dos años, pero aprendió a comer, a saborear un plato de arroz (que ahora le encanta), y hay momentos en los que ni siquiera piensa en la comida.

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Sophia Rocha


La creciente conciencia de que la alimentación afecta a la salud ha propiciado la aparición de nuevas dietas y dietas, que se han extendido principalmente a través de las redes sociales. Alexandra Pinto, presidenta de la Asociación Portuguesa de Dietistas, advierte que “muchos están persiguiendo este deseo de tener más salud a través de la alimentación, utilizando estas denominadas dietas”. El problema: además del hecho de que la comida no es una medicina, no todo lo que está escrito sobre la comida es confiable. Según un estudio de la Universidad de Glasgow, Escocia, solo uno de cada 10 influencers digitales publica publicaciones científicas sobre alimentación y nutrición. “El desorden que vemos es información falsa, donde las personas piensan que están comiendo sano porque compran alimentos orgánicos, o se ven obligadas a comer aguacates porque es un superalimento, cuando eso no es cierto”, dice el médico que se especializa en general y medicina familiar, Joao Giulio Sercoeira.

Rocío Volante

"Apasionado aficionado a los viajes. Aficionado a la música. Organizador profesional. Defensor independiente de las redes sociales. Evangelista de la cerveza".

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