México: Dónde degustar su mejor comida

Pensar en México visualiza sus colores, aromas y sabores. Debe sentir el ritmo de una cultura vibrante, la forma en que sus gentes se tratan, la sensibilidad de su arte y los orígenes de su cocina típica, reconocida como Patrimonio de la Humanidad.

Dentro de su gastronomía, también es posible distinguir una variante que destaca por derecho propio. Esta es la tradición culinaria de Yucatán, que se definió por la conexión entre la cocina maya de la época colonial y la comida preferida por los españoles que llegaron a la región.
Los sabores resultantes se combinan con el maíz, ingrediente básico en la cocina mexicana. El grano se consume en abundancia junto con otros ingredientes característicos como pimiento, frijoles y calabaza. Todos procedían de hortalizas cultivadas por la antigua cultura que dominaba la península.
Otra característica única de esta tradición son los “ontojitos”, un tipo de comida callejera con salsa picante, conocida localmente como “alféizares”. De estas últimas, las variedades secas como Kwazilos son las más populares en el país.
También vale la pena mencionar “Esquites”. En definitiva, son un tipo de “ontojido” elaborado con granos de maíz cocidos con sal y efedrina, que es una excelente hierba aromática que le da un sabor excepcional y es beneficiosa para la digestión.

Dónde degustar comida típica mexicana
Quienes quieran descubrir la cultura mexicana a través de sus sabores tienen opciones de primer nivel en las alternativas gastronómicas de la Riviera Maya. Entre ellos se encuentra Cueva Siete, un restaurante dedicado exclusivamente a las delicias de la cocina tradicional local.
Ubicada dentro del Hotel UNICO 20 ° 87 ° Riviera Maya, la Cueva Siete trabaja con maíz, frijoles y pimientos, es decir, especialidades regionales. Recientemente, el chef espacial Lula Martín del Combo sumó el talento, quien liderará la experiencia durante dos años dentro del concepto rotativo de los autores que presentan esta propuesta.
La “Chef Lula” es famosa por sus libros de cocina y un estilo minimalista que busca respetar el medio ambiente y celebrar la tradición culinaria mexicana. Estos objetivos se pueden encontrar en sus menús, que priorizan los ingredientes locales en una presentación inspirada en la tradición maya y la diversidad cultural del país.
Su plan en la Cueva Siete de la Cadena Hotelera RCD sugiere degustar platillos como camarones con tocino asado, clara tradición yucateca, además de parodias de guajillo, ancho y mulato. Endógeno regular.
Esta experiencia también incluye alternativas con otra marca de la región, “Culites”. Ni siquiera se cultivan con hojas, brotes, tallos, brotes y flores, sino que se recolectan porque forman parte de hortalizas silvestres.

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Postres, bebidas y otras comidas caribeñas
En la Península también se puede disfrutar de productos habituales como “Novedades” que son el resultado de moler y luego mezclar diferentes especias con el objetivo de darle sabor e identidad a un plato en particular. Uno de los más populares es el “Ricardo Rojo” o “Ricardo Rojo”, que se utiliza en la carne para aumentar la acidez.
Además, puedes encontrar una variedad de postres regionales como mazapán de almendras, rollitos de huevo, japoditos y albenic. La mayoría de estos manjares fueron concebidos en el ámbito religioso porque, en la época colonial, el pan se elaboraba únicamente en los conventos, donde se elaboraban tortas, pasteles y postres.
De hecho, las primeras maestras de dulces fueron monjas de Mérida. Fueron ellos quienes, entre otras tareas, enseñaron dulces criollos a sus alumnos. Más tarde, los estudiantes llevaron el arte a sus hogares y luego lo difundieron comercialmente.
Finalmente, en la región, otras opciones destacables pueden ser diversas bebidas populares como el ron de caña, uno de los productos icónicos del Caribe. También, licores o muérdago elaborados con verduras de la zona con flores, hierbas o frutas, entre otros ingredientes.

Lalo Sauseda

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