Di adiós a la película pegajosa. Un nuevo producto promete conservar mejor los alimentos y alertarle cuando se echan a perder.
Durante décadas, el film transparente y el papel de aluminio han sido elementos básicos de la cocina que ayudan a conservar los alimentos, manteniéndolos frescos y protegidos. Sin embargo, a pesar de su utilidad, estos materiales tienen limitaciones: No pueden decirnos cuándo la comida empieza a echarse a perder.
Un grupo de investigadores de Singapur ha desarrollado una solución a este problema utilizando un innovador envoltorio alimentario. Este envoltorio no sólo mantiene los alimentos frescos, sino que también… «Avisa» cuando los alimentos empiezan a descomponerse.
El equipo, dirigido por William Chen, diseñó el empaque utilizando compuestos naturales extraídos de algo que puedes encontrar en tu refrigerador: Los aguacates, en particular, tienen su propio hueso.. Los investigadores se centraron en las catequinas y el ácido clorogénico que se encuentran en las semillas, que son potentes agentes antibacterianos.
Lo que distingue a este envoltorio para alimentos de los materiales tradicionales es su capacidad de alertar visualmente a las personas sobre el deterioro de los alimentos. Contiene un pigmento especial llamado perseurangina, que reacciona a los cambios en el nivel de pH de los alimentos.
futuro #FrescuraComida: #NTUsg Los científicos alimentarios han inventado un nuevo antibacteriano. #Biodegradable fresco #envoltorio de comida Utiliza semillas desechadas de durián, piña y aguacate. Eso es inteligente y #continuo El film transparente cambia de color cuando el marisco o la carne se echan a perder, haciéndolo… pic.twitter.com/Z1i9rIt49J
— Universidad Nacional de Singapur (@NTUsg) 2 de octubre de 2024
Cuando los alimentos, especialmente los ricos en proteínas como la carne y el pescado, comienzan a echarse a perder, el pH aumenta y la capa se decolora. Este cambio de color proporciona una alerta temprana, Incluso antes de que aparezcan signos visibles, como olores desagradables o cambios de textura.
El material también es biodegradable y respetuoso con el medio ambiente, a diferencia de las películas de embalaje tradicionales. El recubrimiento se elabora a partir del almidón que se extrae del mismo. dorio y yaca, Que normalmente se elimina como residuo. Luego, los compuestos del hueso del aguacate se infunden en este material a base de almidón. Confidencialidad.
En pruebas de laboratorio, el recubrimiento se utilizó en camarones crudos y El cambio de color empezó hace dos días. Si los camarones muestran signos claros de deterioro.
