El azúcar en los alimentos duplica la producción de grasas

El azúcar en los alimentos duplica la producción de grasas. Foto: © Rosa Pinto

los Azúcar Se agrega a muchos alimentos. Suele hacer que cada persona consuma más de 100 gramos de azúcar al día. El alto contenido de azúcar calórico conduce al aumento de peso, la obesidad y las enfermedades asociadas. Pero la ingesta excesiva de azúcar tiene otros efectos nocivos cuando se consume con regularidad.

Cantidades moderadas de azúcar aumentan la grasa

Investigadores de la Universidad de Zúrich (UZH) y del Hospital Universitario de Zúrich (USZ) han estado estudiando los efectos nocivos del consumo de azúcar. Los investigadores concluyeron que incluso cantidades moderadas de azúcar provocan un cambio en el metabolismo del consumidor.

80 gramos de azúcar al día, lo que equivale a aproximadamente 0,8 litros de refrescos regulares, aumenta la producción de grasa en el hígado. La producción de grasas hiperactivas continúa durante un largo período de tiempo, incluso cuando deja de consumir azúcar. Philip Gerber, Del Departamento de Endocrinología, Diabetes y Nutrición Clínica, UZH, y líder del estudio.

Noventa y cuatro adultos jóvenes sanos participaron en el estudio. Todos los días durante siete semanas, los jóvenes bebieron una bebida dulce con diferentes tipos de azúcar, mientras que el grupo de control no consumió azúcar.

Las bebidas contenían fructosa, glucosa y sacarosa (azúcar de mesa, que es una mezcla de fructosa y glucosa). Los investigadores utilizaron trazadores (materiales clasificados que se pueden rastrear a medida que se mueven por el cuerpo) para analizar el efecto de las bebidas azucaradas en el metabolismo de las grasas.

Producción de fructosa y sacarosa con doble grasa

En general, los participantes no consumieron más calorías que antes del estudio, porque la bebida azucarada aumentó la saciedad y, por lo tanto, redujo la ingesta calórica de otras fuentes. Sin embargo, los investigadores señalan que la fructosa tiene un efecto negativo.

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“La producción de grasa corporal en el hígado fue dos veces más alta en el grupo de fructosa que en el grupo de glucosa o en el grupo de control, y esto todavía ocurre más de doce horas después de la última comida o consumo de azúcar”, dijo. .

Fue especialmente sorprendente que el azúcar que consumíamos con más frecuencia, la sacarosa, aumentara la síntesis de lípidos un poco más que la misma cantidad de fructosa. Hasta ahora, se pensaba que la fructosa era la causa más probable de estos cambios.

Hígado graso y diabetes

El aumento de la producción de grasa en el hígado es un primer paso importante en el desarrollo de enfermedades comunes, como el hígado graso y la diabetes tipo 2.

La Organización Mundial de la Salud recomienda limitar la ingesta diaria de azúcar en unos 50 gramos o menos, a 25 gramos. Las cantidades aún son difíciles de alcanzar.

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Rocío Volante

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