Esta feijoada vegetariana es saludable y se puede preparar en menos de 20 minutos
La receta es creación de la entrenadora personal Ana Azevedo, quien ofrece una versión que sustituye la carne por tofu.
Una opción sana, rápida y deliciosa.
Cálido, rico y reconfortante. La feijoada de Trás-os-Montes es uno de los platos tradicionales portugueses más famosos y con razón. La especialidad de Trás-os-Montes es una especie de museo del terror para vegetarianos y veganos: combina orejas, morro y cuerno de cerdo con embutidos -morcilla, morcilla y bratwurst- y verduras -col, zanahoria y tomate- en lo que es una receta repleta de ingredientes y calorías.
La verdad es que no tiene por qué ser así. Hay formas de evitar las grasas y las calorías con algunos cambios. Este es el caso de la sugerencia de la entrenadora personal Ana Azevedo en su libro «Comer Para Treinar Melhor», donde se puede encontrar una alternativa saludable a la tradicional feijoada.
Esta receta contiene sólo seis ingredientes y evita las grasas que se encuentran en la carne y los embutidos, reemplazándolas por tofu. Menos grasas, más proteínas: ese es el lema de esta adaptación.
También es más rápido y fácil de hacer. Si bien Trás-os-Montes requiere procesos más largos, como remojar los frijoles con un día completo de anticipación y cocinar toda la carne, esta versión solo toma 20 minutos para prepararse. Tomar nota.
Qué necesitas:
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña
– 1 corazón de col pequeño
– 200 gramos de tofu ahumado
– 300 gramos de frijoles negros cocidos
– Pimiento dulce ahumado
Cómo hacerlo:
Picar la cebolla, picar la col y cortar el tofu en cubos.
Agrega todos los ingredientes a la sartén, cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos y estará listo para comer.
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