Hijo de un residente del noreste – madre de Bahía y padre de Rio Grande do Sul – Wellington Melo, de 36 años, de São Paulo, es el nuevo Gerente General de Hotel Único, En Sao Paulo. Wellington tiene el título de Técnico en Nutrición de ETE Getúlio Vargas. Pronto comenzó a trabajar en el Hotel Transamérica en el campo de la nutrición, donde permaneció un año y medio. Estudió hostelería en la Universidad Anhembi Morumbi (2002-2005) y fue colocado por primera vez en el curso de sommelier profesional de la Asociación Brasileña de Bartenders, que se completó en 2006. Además, estudió otros cursos durante su carrera, como barista y español. Vino.
Wellington se inscribió en el hotel como asistente de camarero, pero nunca dejó de estudiar e invertir en sí mismo, las enseñanzas más importantes de sus padres, tanto que tiene varios títulos y habla con fluidez inglés, francés y español, además de arriesgarse a un italiano. . En 19 años ha ocupado diversos cargos desde que llegó a Dirección General, mesero, capitán, supervisor A & B (camarero de hotel), coordinador A & B, gerente A & B, gerente de operaciones.
Fama mediática
A los 23 llegó donde quería; Asumió la dirección de A & B en Unique, siendo reconocido en ese momento como el gerente más nuevo entre los hoteles de cinco estrellas de la ciudad. En 2011 obtuvo un MBA en Gestión Hotelera de Lujo en Roberto Miranda Educação Corporativa. En 2014 estudió estrategia de gestión (costos, presupuestos e indicadores de desempeño) en la Fundação Getlio Vargas. En 2017, el Departamento de Calidad y Operaciones estuvo en la Fundação Vanzolini.
Fachada del Hotel Único, ubicado en la Avenida Brigadeiro Luis Antonio, en São Paulo (Foto: Divulgación)
La hospitalidad, el vino y los viajes son su pasión, tanto es así que ha visitado más de 25 países. Entre estos viajes se encuentran experiencias gastronómicas y enológicas en Francia, Portugal, España, Italia, Chile, Argentina y Sudáfrica. Realizó visitas artísticas a varias bodegas para conocer viñedos y métodos de elaboración del vino, entre ellos: Mouton Rothschild, Torres, Real Companhia Velha, Veuve Clicquot, Taittinger, Pommery, Terrazas, Clos de Los Siete, Tapiz, Henrique Foster, Doña Paula, Tarapacá, Santa Rita, Ventisquero, Bodega Monção, Chandon, entre otros.
En 2017, representó a Brasil como uno de los jueces del equipo de profesionales responsables de seleccionar todos los vinos a servir en los vuelos nacionales e internacionales de South African Airways. Por su rico conocimiento en el sector de alimentos y bebidas, ha dictado conferencias en algunas instituciones, tales como: SENAC, ETE Getúlio Vargas, Asociación Brasileña de Gastronomía y Nutrición, Universidad Anhembi Morumbi, EGG (Escuela de Negocios en Gastronomía).
