Potencial del frijol mariposa en el Laboratorio de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Coordinador de Lactec presenta productos elaborados con frijol mariposa al decano de Unitins, Augusto Rezende (Foto: Nonato Silva/ Dicom Unitins)


El Laboratorio de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Lactec) presentó los productos desarrollados en el Parque de Ciencias Agrícolas (CCA) a los visitantes de la 24ª Feria de Tecnología Agropecuaria de Tocantins (Agrotins). Entre los productos, la novedad en el stand es la Píldora del Clítoris, también conocida como Píldora Mariposa.

La profesora Roseline Naves Domingos, doctora en Microbiología Aplicada, responsable de Lactec, explica cómo se realiza el trabajo en el laboratorio. “Aquí en el CCA tenemos Lactec, un laboratorio de ciencia y tecnología de alimentos, y allí desarrollamos productos basados ​​en el uso y reutilización de materiales alimentarios. Entonces me gusta trabajar con Pancs, que son fábricas de alimentos no tradicionales. ellos trabajamos con ora pro nobis, bertalha y aculeata. Y ahora ha llegado el órgano más nuevo de la casa, el clítoris.

Su nombre científico (Clitoria) proviene de las características de las flores de la planta, que asemejan la forma del órgano reproductor femenino. Otra característica llamativa de las flores de mariposa es su color, un azul intenso que hace que la flor sea muy llamativa. En algunas variedades, la flor puede ser completamente blanca.

Ficha técnica del frijol mariposa en el stand de Lactec en Agrotins 2024


El docente explica detalladamente cómo recibir a los visitantes de Agrotins en el stand de Lactec. “La gran mayoría de ellos, ya sean niños o ancianos, lo saben, pero no saben si se puede utilizar como alimento. Los frijoles mariposa crecen en la acera afuera de tu casa, sin que tú los plantes y son característicos. eso. Nacen espontáneamente, sin ser cultivados”.

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El stand de Unitins exhibe productos elaborados a partir de la planta, como el té, elaborado a partir de una infusión de las flores y agua caliente, cuando se puede extraer la tintura. “Con este té estamos trabajando en otros productos como galletas, y también lo usamos para ablandar el almidón de yuca y preparar tapioca, así se puede obtener tapioca que es azul y de su propio color en la naturaleza, que se puede utilizar en sus rellenos. La flor también es comestible, de hecho todas sus partes son comestibles. Su nombre común proviene de la forma de la semilla, que se asemeja a un frijol y su forma es así, ligeramente hacia arriba, asemejándose al ala de una mariposa”, confirma el responsable. del laboratorio.

Rocío Volante

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