La intolerancia a la lactosa es una afección digestiva en la que el cuerpo no puede digerir adecuadamente la lactosa, un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Esto ocurre debido a una deficiencia o ausencia de la enzima lactasa, que se encarga de descomponer la lactosa en azúcares más simples para facilitar su absorción en el organismo.
Como explica la nutricionista Liz Galvao, cuando la lactasa no se digiere adecuadamente, se queda en el tracto digestivo y puede provocar una serie de síntomas incómodos, como hinchazón, calambres, diarrea, flatulencias y náuseas.
El tratamiento para la intolerancia a la lactosa incluye reducir o eliminar el consumo de lácteos o utilizar productos lácteos bajos en lactosa, así como suplementos de enzima lactasa para ayudar a digerir la lactosa en algunos casos.
Quesos para la intolerancia a la lactosa
Según Liz Galvao, algunas personas no aceptan ningún tipo de lácteos, otras pueden consumir quesos más curados, que contienen menos lactosa. Esto es porque pasan procesos de fermentación, Madurar o escurrir el suero ayuda a reducir el contenido de lactosa, haciéndolo más digerible para las personas intolerantes a la lactosa. Entonces, ¡mira a continuación algunas opciones que contienen menos lactosa!
Sin embargo, recuerde que la tolerancia varía entre individuos y es importante experimentar y controlar sus reacciones al comer estos quesos. En casos de intolerancia severa, se recomienda buscar consejo médico para encontrar las mejores opciones o alternativas adecuadas.
1. Quesos duros añejos (parmesano, grana padano)
Estos quesos pasan por un largo período de maduración, lo que reduce significativamente los niveles de lactosa. El parmesano, por ejemplo, tiene un sabor fuerte y salado con una textura granulada. Su larga maduración hace que sea de fácil digestión para personas con intolerancia a la lactosa.
2. Quesos tiernos (Brie, Camembert)
Aunque contiene LactosaLos quesos blandos generalmente contienen cantidades menores en comparación con los quesos frescos. Durante el proceso de maduración, las bacterias que contiene consumen la lactosa, reduciéndola. El brie tiene una textura cremosa, un sabor a nuez y una suavidad, mientras que el Camembert tiene un sabor más suave y terroso.
3. Queso cheddar
Sin embargo, el queso cheddar es un queso duro con bajo contenido de lactosa debido al drenaje del suero durante la producción. Tiene un sabor fuerte y rico, con diferentes niveles de madurez, desde suave hasta muy fuerte.
4. Queso suizo (Emmental, Gruyère)
Estos quesos tienen menos contenido de lactosa, Esto se debe principalmente al proceso de fermentación y maduración. El emmentaler tiene un ojo distintivo y un sabor a nuez, mientras que el gruyère tiene un sabor más afrutado y terroso.
5. Queso azul (Roquefort, Gorgonzola)
Aunque contiene lactosa, muchas personas con intolerancia la toleran mejor debido a la acción de las bacterias en el proceso de fermentación. El roquefort es picante y salado, mientras que el gorgonzola tiene un sabor especiado y terroso.
